Pan de papas / Pains de pommes de terre

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A mi abuela siempre le he escuchado hablar con mucho cariño y nostalgia de los panqueques y de los panes de papas que se hacian en su casa. Mi bisabuela Selma, tenia un huerto donde cultivaba de todo un poco, pero sus especialidades eran la mermeladas de rosas caseras y la de zanahoria, con las cuales solian acompañar estos panes recien horneados.

Aqui en Paris, se corrio el verano, esta gris, lluvioso, tiempo para onces con mate, para caldillos, picarones y cazuelas. Mi cuerpo me pide a gritos calorias, lo cual esta muy mal si se arregla el tiempo y aparece el sol ! Bueno, pues, el caso es que me dieron ganas de preparar estos panes mientras hacia un cocimiento digno de una chilota. Aqui va la receta, veràn que sencillo es, lamento no haberlo hecho antes !

La prepare al ojimetro, asi que voy a intentar dosificar :

Ingredientes : para 4 panes

2 papas grandes para puré

2 cucharadas de mantequilla

½ cucharadita de sal

Medio paquete de polvos de hornear

Harina (Mas o menos 500 g)

  1. Realizar un puré : poner a cocer las papas peladas y cortadas. Una vez listas, colocarlas en una fuente honda, agregarle la mantequilla y prensar con un tenedor para obtener un puré liso. Agregar la sal y revolver.
  1. Ir agregando la los polvos de hornear y la harina de a poco, mezclar con las manos, hasta obtener una masa. Seguir amasando hasta que la masa este suave y elastica.
  1. Precalentar el horno a 220 ° llenando una placa de agua que colocara por debajo de la placa con los pancitos (esto les dara brillo).
  1. Formar los pancitos con las manos y colocarlos sobre una placa enmantequillada o cubierta de papel mantequilla. Hornear a 180° por unos 20 minutos o hasta que esten dorados (depende del espesor que les ha dado).

Acompañar de lo que se le antoje : con mantequilla quedan delicioso, tambien con pebres, o mermeladas, etc !

Version française

Petits pains de pommes de terre

J’ai souvent entendu ma grand-mère parler avec amour et nostalgie des pain et crêpes de pommes de terre qui se préparaient chez elle, dans le sud du Chili.

Mon arrière grand-mère, Selma, cultivait son propre potager où elle faisait pousser un peu de tout, mais ses grandes spécialités étaient les confitures maison de roses et de carottes avec lesquelles elle accompagnait ces petits pains de pommes de terre à peine sortis du four.

L’été sur Paris avait mal débuté, il faisait gris, pluvieux, un temps qui me rappelait l’hiver austral, propice aux goûters avec du « mate », aux beignets de potimarron en sauce au vin et aux épices (les « Picarones »), aux pots au feu, etc…

Bref, le fait est que j’ai subitement eu envie de ces petits pains tandis que je faisais mijoter un bon ragoût de Chiloé !

Je vous laisse donc la recette, vous verrez à quel point elle est simple, je regrette de ne pas l’avoir préparé plus tôt !

Ingrédients: pour 4 pains

2 grosses pommes de terre à purée

2 cuillères à soupe de beurre

½ cuillère à café de sel

Un demi-paquet de levure chimique

Farine (plus ou moins 500 g)

  1. Faire une purée: mettre à cuire les pommes de terre épluchées et coupées. Une fois cuites, les égoutter et les verser dans un saladier, ajouter le beurre presser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée lisse et compacte. Saler et mélanger.
  1. Ajouter peu à peu la levure chimique et la farine et mélanger avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  1. Préchauffer le four à 220 °, placer une plaque de cuisson remplie d’eau sous la grille qui accueillera les pains, cela les fera joliment dorer.
  1. Former des petites boules de pain avec vos mains et placez-les sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180 ° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés (cela dépend de leur épaisseur.
  1. Sortir les petits pains du four et les accompagner selon votre goût: avec du beurre, du miel ou de la confiture c’est tout bonnement délicieux. Essayer aussi avec une sauce « Pebre » (voir recette sur le blog)


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2 pensamientos en “Pan de papas / Pains de pommes de terre

  1. Me quito el delantal (o el sombrero) ante un plato tan bueno y sencillo que parece bendecido por la mano de los dioses… copio tu receta y dale las gracias a tu abuela por habertela enseñado y te las doy a ti por compartirla.

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