Croquetas de atun y hierbas/ Croquettes de thon aux herbes

croquetas de atun

Aqui va una receta sencilla, simple de realizar y economica, de esas que nos sacan de apuro cuando nos falta el tiempo. Yo, las sirvo de aperitivos, con un pebre verde o una salsa picante, o bien las acompaño con ensaladas y las sirvo de plato. Esta receta se puede realizar sin pescado, aumentando la cantidad de hierbas y de ajo, quedan igual de ricas !

(para 4 personas)

1 tarro de atun al natural, escurrido

1 papa grande para puré

½ taza de perejil picado fino

½  taza de cilantro picado fino

2 dientes de ajo rallados

½ cebolla cortada en cubitos

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de curcuma

1 pizca de semillas de cilantro molidas

1 yema de huevo

Harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

montage croquetas

  1. Echar a cocer la papa. Escurrirla y hacerla puré con un tenedor.
  1. En una sarten, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego mediano : agregar la cebolla , luego el ajo, el comino, las semillas de cilantro molida y el curcuma. Desglasar con unas gotas de agua. Revolver bien, agregar el atun, cocer por un minuto. Dejar enfriar y reservar.
  1. Mezclar el puré ya tibio con la yema de huevo, revolver e ir incorporando los condimentos junto con el atun. Salpimentar y corregir la sazon. Revolver e ir agregando de a poco la harina cernida hasta obtener una masa homogenea y maleable.
  1. Formar las croquetas : coger un poco de la mezcla con una cuchara sopera, ir formando bollitos, aplastarlos y depositar cada croqueta en una fuente enharinada.
  1. Calentar en una sarten o un wok suficiente aceite para freir. Dorar las croquetas por ambos lados y estilarlas en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Servir caliente.

Version Française

Voici une recette simple, facile à faire et bon marché, le genre de préparation qui nous dépanne lorsque nous manquons de temps. Moi je les sert à l’apéro, comme des tapas,  avec une sauce Pebre verte ou une sauce épicée. En plat, elles seront accompagnées de salades variées. On peut aussi réaliser ces croquettes sans poisson, en augmentant la quantité d’herbes et d’ail, elles sont aussi bonnes !

(4 portions)

1 boîte de thon au naturel, égoutté

1 grosse pomme de terre à purée

½ tasse de persil haché finement

½ tasse de coriandre hachée finement

2 gousses d’ail râpées

½ oignon coupé en dés

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de coriandres en poudre

1 jaune d’œuf

Farine

Huile d’olive

Sel et poivre

  1. Mettre à cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau. Une fois tendres, les égoutter, les verser dans un saladier puis les écraser à l’aide d’une fourchette.
  1. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen: ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre en poudre et le curcuma. Déglacer avec quelques gouttes d’eau. Mélangez bien, ajoutez le thon, cuire pendant une minute. Laisser refroidir et réserver.
  1. Mélanger la purée tiède avec le jaune d’œuf, mélanger et incorporer les assaisonnements avec le thon. Assaisonner et rectifier l’assaisonnement. Remuer en y incorporant progressivement la farine tamisée jusqu’à ce que la pâte soit homogène et malléable.
  1. Former alors les croquettes: prélever du mélange avec une cuillère à soupe, former des boulettes avec la paume de vos mains, les aplatir et placer chaque croquette sur une assiette farinée.
  1. Chauffer dans une poêle ou un wok assez d’huile pour la friture.  Dorer les croquettes uniformément, les retirer et les mettre à éponger sur du papier absorbant. Servir chaud.

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