El Ajo y sus propiedades

El ajo y sus propiedades

El Ajo (Allium Sativum) es infaltable en nuestras cocinas : perfuma las comidas y le da caracter a nuestros platos. Pero sus cualidades no son solo culinarias.

Hace mas de 3000 años, los Egipcios ya habian descubierto los numerosos beneficios del ajo, este ultimo figuraba incluso entre los fabulos tesoros de la Tumba de Tutankhamon !

Un papiro medical egipcio de aquella epoca, menciona 20 remedios a base de ajo para tratar los dolores de cabeza, la hipertension o los tumores.

De hecho, esta planta ha sido uno de los primeros medicamentos universales ya que los Chinos, los Romanos, los Hebreos, las mencionan en su farmacopea. Mas tarde, en la Edad Media, durante las epidemias de Peste, se recurrio a él por sus propiedades antiinfecciosas, propiedades que fueron validadas 500 años mas tarde por Pasteur.

De él se sabe hoy que es un super aliado del sistema cardio vascular y muchos estudios comprueban que es eficaz en la prevencion de numerosos canceres.

Y por si esto fuera poco, el ajo beneficia tambien nuestra belleza ! Contiene vitamina B6, B1, vitamina C, y azufre esenciales para la fabricacion de la Keratina. Ademàs sus propiedades diuréticas favorecen la perdida de peso.

Pero para aprovechar al maximo de todas sus virtudes, habra que acomodarse del olor y de sus consecuencias sobre el aliento, ya que para eso, hay que consumirlo crudo o recien machacado. Mas vale entonces someter su entorno a la misma dieta !

Algunas ideas para acomodar el ajo :

Salsa de ajo lista para para usar : Muy simple, en una procesadora de alimento reducir el ajo en puré junto con aceite de oliva. Conservar la pasta cubierta de aceite de oliva en un pocillo con tapa. En el refrigerador se conserva un buen par de semana.

Crema de ajo : Dorar varios dientes de ajo con una papa de gran tamaño. agregarle cebolla picada, perejil y caldo de verdura. Reducir en crema en la licuadora, agregandole crema o leche si desea.

Ajos al horno : Meter los dientes de ajos enteros al horno. Luego estos pueden acompañar cualquier cosa, pero tambien los puede reducir en pure con aceite de oliva, conservarlos asi para untar pan al aperitivo por ejemplo, o preparar salsas. Con verduras salteadas o horneadas queda maravilloso!

Perfumar los asados de carne blancas al horno echandoles cabezas enteras cortadas por la mitad. Lo mismo con los pescados. Asados en la parilla quedan exquisitos!

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