Asado alemàn enrrollado en masa

Asado alemàn enrrollado en masa, El Agua a la Boca

Receta chilena de asado alemàn de la Region de los Lagos, Sur de Chile

Mi abuela originaria de Osorno y descendiente de alemanes, solìa preparar a menudo el asado alemàn que le quedaba delicioso. Hace un par de años atràs, caì sobre una receta donde se enrollaba la misma preparacion dentro de una masa, como un Strudel.

Asado aleman enrrollado en masa

Para 6 Personas

Para la masa :

3 ¼ tazas de harina (435g)

2 huevos

½ cucharadita de polvos de hornear

½ taza de leche ( 120 ml)

50 g de mantequilla

Sal y piemienta

1 huevo batido con unas gotas de leche

Para el relleno :

Aceite

1 cebolla grande picada finita

1 manojo (1 taza de perejil picado) de perejil picado

450 gramos de carne de vacuno molida

150 g de carne de cerdo molida

1 diente de ajo rallado

2 zanahorias ralladas

2 huevos duros en rodajas

1 pimenton rojo picado fino

½ taza de vino blanco

1 cucharada de Mantequilla

Sal, pimienta, una pizca de Merken, una pizca de aji de color

1 huevo batido con unas gotas de leche

Preparar la masa : En un bol mezclar la harina, los huevos, polvos de hornear, ½ cucharadita de sal y leche tibia donde se ha puesto a derretir la mantequilla. Mezclar los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave. Reservar.

Preparar el relleno : En una olla calentar el aceite con una cucharada de mantequilla, agregar las cebollas picadas, el pimenton rojo picado, cuando empieze a dorar se agregan los condimentos, las carnes molidas, la zanahoria rallada, el ajo rallado y en ultimo lugar el perejil picado. Desglasar con el vino blanco y retirar del fuego antes que las carnes esten totalmente cocidas pero que los jugos hayan reducido.

En una superficie lisa, colocar la masa y uslearla hasta dejarla de 5 mm de espesor. Agregar encima la mezcla de carnes y verduras reservadas, cubrir con los huevos duros cortados en rodajas. Corregir la sazon y enrollar como un Strudel. Luego dore con un pincel la masa con el huevo batido y la leche.

Precalentar el horno a fuego mediano y colocar el asado alemàn sobre una lata enmantequillada o sobre papel mantequilla. Hornear hasta que la masa este cocida y dorada (20 / 25 minutos).

Retire del horno y deje reposar un par de minutos antes de cortar. Acompañar de ensalada de lechugas surtidas y de una salsa de Merken diluida en un poco de aceite caliente con unas gotas de agua tibia.

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2 pensamientos en “Asado alemàn enrrollado en masa

  1. Excelente tu página. A pesar de la complejidad de algunas recetas , logras entregarlas en forma clara y entretenida! Mucho éxito!!!

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