Brochetas de pollo a la naranja y Pimentones asados

brochetas de pollo a la naranja con pimentones asados

Receta chilena de brochetas de pollo a la naranja

(para 4 personas)

  • 4 escalopas de pollo medianas
  • 2 naranjas organicas, su jugo y ralladuras de càscaras
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aji cacho de cabra en polvo
  • 1 pizca de oregano
  • Sal y pimienta
  • 2 pimentones rojos
  • Vinagre de vino tinto tipo Xeres o vinagre Balsamico
  1. Lavar las naranjas, raspar las cascaras y esprimirlas para obtener el jugo. Cortar las escalopas en trocitos de 1 por 4 centimetros. Colocar las presas en un recipiente hondo y vertir el jugo de naranjas y 2 cucharadas de raspaduras de naranja. Sazonar con la mitad del aji en polvo, sal y pimienta y agregar una cucharadita de aceite de oliva. Reservar en el refrigerador.
  1. Por mientras, recaliente el horno a 220 grados. Lavar los pimentones y colocarlos enteros en una placa enmantequillada o con papel mantequilla. Cuando el horno este caliente, bajar la temperatura a 200 grados y hornear los pimentones hasta que esten blandos y la piel empieze a quemar ligeramente. Sacar los pimentones y ponerlos dentro de una bolsa plastica para que transpiren y la piel se saque con facilidad. Pelarlos, cortarlos en làminas, colocarlos en una fuente y sazonar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre a gusto y una pizca de oregano.
  1. Armar las brochetas de pollo, estas deben caber en una sarten. Aceitar una sàrten retirando el excedente de aceite con un papel absorbente y colocar a fuego alto. Cuando la sarten este caliente, agregar las brochetas escurridas y guardar el jugo a mano. Agregar a este la mitad del ajo rallado. Una vez doradas las brochetas por un lado, voltearlas, bajar levemente el fuego y taparlas. A medio cocer, destapar la sarten y empezar a rocear con la mitad del jugo, de a poco, repitiendo la operacion cada vez que el jugo se vaya evaporando.
  1. Cuando las brochetas de pollo esten cocidas pero aùn blandas, quitarlas del fuego, reservarlas y vertir el resto del jugo en la sarten hasta que el jugo reduzca y se vuelva espeso.
  1. Presente las brochetas en platos individuales, napandolas de la reduccion de jugo y de una pizca de aji seco. Servir los pimentones asados y acompañar este plato con un puré picante, papas cocidas o ensaladas surtidas.
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2 pensamientos en “Brochetas de pollo a la naranja y Pimentones asados

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