Ensalada de tomates a la Chilena con pimentones verdes

ensalada a la chilena con pimentones

La ensalada seguramente màs comùn, acompañamiento infaltable de los asados, humitas, pasteles de choclo,etc. Tradicionalmente, esta lleva tomates pelados y cortados, cebollas en plumas suavizadas, cilantro, aji, aceite de oliva. Segun los gustos, se le agrega comino o albahaca. Esta vez, le agregue un poco de pimentones verdes y corté todos los ingredientes en cubitos, un poco como un tartaro, despues amolde la ensalada y le agregué la cebolla en plumas por encima para darle mas volumen.

La receta sigue siendo simple y aqui va !

Ingredientes :

(para 4 personas)

6 tomates maduros, pelados y cortados en cubitos

1 ½ cebolla cortada en plumas (o varias echalotas si quiere variar)

1 pimenton verde picado en cubitos

Un buen manojo de cilantro picado, mas unas ramitas para decorar

1 aji verde picado finito

½ cucharadita de comino

Aceite de oliva

Un poco de azucar para suavizar la cebolla

Sal y pimienta

  1. Suavizar la cebolla cortada en plumas, para eso : poner la cebolla dentro de un colador, agregarle una buena cucharada de azucar, mezclar y apretar al mismo tiempo hasta que suelte su jugo. Luego pasar las cebollas bajo agua caliente (del grifo) y enfriarlas bajo agua fria. Escurrir y reservar.
  1. Quitarle la piel a los tomates (mondar los tomates): con un cuchillo hacer un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Poner a hervir agua en una olla y meter los tomates apenas unos segundos. Los tomates no deben cocer ! Luego pasarlos por agua fria, la piel se desprendera sola en el lugar del entallo, despues basta con tirarla para mondarlos. Luego picar los tomates en cubitos.
  1. En una ensaladera mezclar los tomates, el aji picado, los pimentones verdes en cubos, el cilantro picado, el comino, un poco de aceite de oliva, salpimentar a gusto.
  1. Colocar la mezcla en moldes individuales sin fondos, agregar la cebolla en pluma por encima, desmoldar y decorar con hojas de cilantro.

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