Semola con leche y salsa de vino navegado

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Este mes el  Buscador de recetas en blogs chilenos, BRBC nos invita a elaborar recetas dulces sobre el tema « Helados y sorbetes o postres de leche ». Aqui participo con una receta de semola con leche y salsa de vino navegado que solia hacer mi madre cuando eramos chicos (y todavia a peticion nuestra !). Postre sencillo y de mucha nostalgia!

(para 4 personas)

Ingredientes :

Para la semola con leche :

600 cl de leche semi descremada

Media cucharadita de canela molida

90 g de semola fina

1 cucharada de azucar de caña

Raspadura de media naranja

Para la salsa de vino navegado :

450 ml de vino tinto

2 ½ cucharadas soperas de azucar de caña morena

3 clavos de olor

1 cucharadita de canela

1 cascara de naranja bien lavada (Mas o menos 5 cm por 3)

1 cucharadita de maizena

Para las tajadas de naranjas glaseadas :

4 lindas rodajas de naranja

Una cucharada de azucar

Agua

Preparacion :

  1. Preparar la salsa de vino navegado mezclando todos los ingredientes y ponerlos a cocer a fuego mediano. Al soltar el hervor, bajar y seguir cociendo hasta que empieze a reducir. Luego disolver la maizena en un poquito de agua, incorporarla al vino navegado, revolviendo para que no forme grumos. Corregir la sazon (mas o menos de azucar y especias segun gusto). La salsa debe quedar bien ligada, semi espesa. Reservar.
  1. Preparar la semola con leche : Verter la leche en una olla, agregarle las especias, raspaduras de naranja, azucar. Cuando suelte el primer hervor, agregarle la semola en lluvia sin dejar de revolver hasta que espese. Si la consistencia queda demasiado espesa, agregarle mas leche y corregir la sazon.
  1. Glasear las redondelas de naranja echandolas en una olla, cubriendola de un poco de agua y de azucar. Cocinar a fuego mediano y vigilar. Se debe obtener una reduccion del jugo a modo de almibar y las naranjas deben cobrar un lindo brillo. Reservar.
  1. Una vez listos todos los ingredientes, armar el postre en pocillos individuales o en moldes. Si es en pocillos, con la ayuda de un pincel, untar el fondo con el almibar de las naranjas, verter por encima la semola y cubrir con la salsa de vino. Decorar con una rodaja de naranja. Si dispone de moldes sin fondos, rellenarlos con la semola y dejar enfriar en el refrigerador por un par de horas. Desmoldar en platos individuales, untar cada domo de semola con el jugo de naranja reducido para aportarle brillo. Disponer la salsa alrededor de la semola y decorar con la naranja glaseada.

Nota : La semola con leche no debe quedar muy dulce a causa del azucar contenida en la salsa de vino y en el almibar de naranja.

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