Ceviche de pescado con leche de coco / Ceviche de Poisson au lait de Coco

ceviche de pescado con crema de coco

Hace mucho tiempo atràs, un amigo muy querido viajò a Isla de Pascua y luego a Tahiti. De regreso, trajo esta receta de ceviche de pescado con leche de coco, que me hizo sucumbir! 

Este plato puede servirse de entrada o de plato de fondo junto a una ensalada pero yo lo presento tambien en pequeños vasos o copas para el aperitivo. Muy practico cuando no alcanza para todos!

Pequeña astucia : antes de preparar los filetes, se pueden poner unos diez minutos en el congelador. Esto facilitara el corte, ademàs de limitar los germenes presentes naturalmente en el pescado.

(para 6 personas)

  • 1 kilo de pescado blanco (corvina, merluza, etc.)
  • 2 cebollas
  • 1  taza/taza y media  de jugo de limones verdes
  • 1 tarro de leche de coco (400 ml aprox)
  • Cilantro
  • Aji (optativo)
  • Sal y pimienta

Prepare el pescado, levante los filetes y vaya cortandolos en cubitos. Pongalos en una fuente y vierta el jugo de limòn verde. Reserve en el refrigerador.

Corte las cebollas en cubitos. Luego echelos en un colador fino y vierta sal o azùcar para machacarlos hasta que suelten jugo. Luego pasar las cebollas por agua caliente (del grifo) y por agua fria, esto las volvera màs suaves.

Pique el cilantro. Abra el tarro de crema de coco. Mezcle estos ingredientes y la cebolla junto con el pescado. Agregue sal y pimienta a gusto y el aji cortado si lo desea.

Deje el pescado en el refrigerador por unas horas hasta que el pescado cueza bajo la acciòn del limòn. Sirva frio en pocillos o en copitas segun su gusto!

ceviche de pescado con leche de coco

Version française

Ceviche de poisson au lait de coco

(Pour 6 personnes)

  • 1 kilo de poisson blanc à chair ferme  très frais
  • 2 oignons moyens
  • 1 tasse et demi de jus de citron verts
  • 1 boîte de lait de coco(400 ml aprox)
  • Coriandre
  • Piment (vert ou rouge, de préférence antillais) (optionnel)
  • Poivre et sel
  1. Préparez le poisson, levez les filets (ou demandez à votre poissonnier de le faire), coupez en petits cubes. Verser le poisson dans un  saladier, y ajouter le jus de citron et la noix de coco. Laissez mariner au réfrigérateur.
  1. Emincez les oignons  cubes, versez les dans une passoire et y ajouter une cuillère à soupe de sel ou de sucre, les écraser doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à rejeter leur jus. Les passer sous l’eau chaude, puis sous l’eau froide et les réserver. Cette technique permet de les rendre plus doux et digestes.
  1. Hachez la coriandre et  ajoutez la au poisson mariné, ajoutez-y le piment en fonction de votre goût, salez  et poivrez, mélanger avec les oignons réservés.
  1. Laissez le poisson mariner plusieurs heures au réfrigérateur afin que le poisson « cuise » sous l’action du citron.

Ce Ceviche peut se servir en entrée, accompagné d’une salade verte par exemple, ou bien dans de jolies coupes et verrines pour l’apéritif.

Astuce : vous pouvez placer les filets de poisson frais au congélateur une dizaine de minute avant d’entamer la préparation. Cela en facilitera le découpage.

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5 pensamientos en “Ceviche de pescado con leche de coco / Ceviche de Poisson au lait de Coco

  1. Ca parait très frais, ça doit être une délicieuse entrée! Je suis intéressée de découvrir la cuisine chilienne également et heureusement que mes petites notions en espagnole me permettent de comprendre ( plus ou moins) ces belles recettes.

    • Bonjour Oum et merci pour ce commentaire! Ici, il s’agit en l’occurrence d’un ceviche d’inspiration Rapa Nui(en version bilingue, la recette en français suit celle en espagnol). Je suis un peu en retard sur les traductions (dur d’écrire un Blog bilingue!), mais certaines recettes sont déjà en français, comme celle-ci. Il suffit de se reporter à l’Index des recettes en français, en haut de la page d’accueil. Mais, promis, je m’y met! Au passage, félicitations pour ton Blog si gourmand! Merci et à bientôt!

  2. J’ai vu pour l’index. Je n’en doute pas quel travail d’écrire un blog en version bilingue! Merci je suis contente que mon blog te plaise, quant à moi je vais pouvoir découvrir la cuisine chilienne, je me doute qu’elle doit être colorée et parfumée!

  3. buenas tardes, exactamente cuanta leche de coco es necesaria es que aqui no la venden por tarro sino por litro, muchas gracias

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