Tartinas de queso fresco de cabra con hierbas

Tartinas de queso cabra

En Francia cuando se piensa en tartina, se piensa en un trozo de pan rapidamente untado con algo : paté, mantequilla, queso, cualquier ingrediente. Cuando era chica, me esperaban las tartinas de mermelada en la casa para la once, pero tambien de manjar, y algunas veces de Nutella, eso era fiesta!

Hoy, las tartinas se han sofisticado, asi van a pareciendo “Bares a tartinas” como tambien “bares” de sopas, de uñas (de manicura, si, si!) aùn no logro  entender el concepto…Que yo sepa, la tartina nunca ha estado en via de extincion, y cualquier obrero o campesino puede sacar su cuchillo para cortar pan y untarlo con un grueso trozo de paté de campo.

Como sea, aqui van unas tartinas de queso de cabra que sacan de apuro (ojo que yo preparo muchas cosas con queso de cabra, por que me encanta, pero si se aburren de las repeticiones, reemplaze por un quesillo fresco o por un queso tipo Philadelfia). No dude en variar las hierbas y agregarle picantito a gusto!

(para 4 personas)

  • Un queso fresco de cabra
  • 2 echalotas
  • 1 media taza de ciboulette
  • 2 cucharadas soperas de cebollines (optativo)
  • Orégano
  • ½ taza de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 tomatitos coctel
  • 1 tomate maduro
  • 4 rebanadas grandes de pan, ojalà integral
  1. Picar finamente las echalotas, las hierbas  y el ajo.
  2. Mezclar con un tenedor junto al queso fresco de cabra y a un poco de aceite de oliva. Sazonar.
  3. Reservar media hora en el refrigerador.
  4. Tostar las rebanadas de pan y disponer el tomate maduro cortado en rebanadas finas. Disponer encima la mezcla de queso y hierbas. Decorar cada tartina con un tomate coctel partido en dos y un poco de ciboulette. Vertir un poco de aceite de oliva. Servir de inmediato acompañado de ensalada de lechuga.
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