Receta chilena de queque con duraznos secos, miel de Ulmo y flores de lavanda

A falta de frutas frescas , aqui va una  buena forma de usar los huesillos (duraznos secos con cuesco). La combinacion con la miel y la lavanda queda sencillamente deliciosa!Con un rico té conversado, acompaña la tardes de invierno !

Ingredientes

6 huesillos (o duraznos secos)

2 a 3 ramitos de lavanda

200 g de harina

3 huevos

2 cucharadas de leche

Polvos de hornear

70 g de azucar

1 pizca de sal

1 pizca de canela

60 g de mantequilla

50 g de miel de ulmo (o cualquier otra la verdad. Si es de lavanda mejor aùn!)

1 cucharada de jugo de limòn

Preparacion

Lavar y secar los huesillos. Partirlos y quitarles el cuesco, luego trozarlos en cubos.

Mezclar los cubos de huesillos con la miel, el limòn, la canela, las dos ramitas de lavanda y la mitad del azucar. Reservar una hora en el refrigerador.

Luego de 1 hora, poner a cocer a fuego lento los huesillos en el jugo obtenido hasta que se ablanden por completo y empiezen a confitarse. Si es necesario, agregar unas gotas de agua.

Derretir la mantequilla junto con la leche y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180°

En una fuente, batir las claras de los huevos a punto de nieve y agregarles una pizca de sal. Reservar al frio

En otra fuente, batir las yemas juntos con el resto del azucar hasta obtener una masa lisa y clara. Ir agregando de a poco la mitad de la harina junto con los polvos de hornear (mas o menos medio paquete), y luego el resto de la harina. Luego agregar de a poco la leche con la mantequilla derretida, las claras de huevos y el jugo de los huesillos cocidos (reserve un poquito para decorar).

Incorporar los huesillos cocidos con la lavanda. Mezclar suavemente.

Vaciar esta mezcla en una budinera o un plato para tartas, enmantequillado y espolvorear el fondo con un poquito de harina.

Hornear por unos 30 minutos, verifique que este cocido introduciendo la punta de un cuchillo o un palito. Este debe salir seco.

A la salida del horno, depositar el queque sobre una reja para que enfrie. Con un pincel, extender el resto del jarabe sobre el queque.Decorar con el ramito de lavanda y si desea con un poco de azucar flor.