Quinoa con leche / Quinoa au lait

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Si les gusta el tradicional arroz con leche, disfrutaran de este postre que reemplaza el arroz por la Quinoa, esta planta de origen andina que se esta volviendo famosa! Esta no es un cereal, como muchos creen, puesto que no pertenece a la misma familia vegetal que las gramineas, sin embargo su alto contenido en almidon permite que sea usada y preparada como un cereal.

Para 4 pocillos:

1 taza de Quinoa

2 ½ a 3 tazas de leche

Media vaina de vainilla abierta por la mitad (o Media cucharadita de vainilla en polvo, o varias gotas de extracto de vainilla)

½ cucharadita de canela

2 cucharadas soperas de Chancaca rallada (Panela) o de Azucar de caña molida

 Quinoa, Quinua

Preparacion : 

  1. En una olla, poner a cocer a fuego mediano la leche con la chancaca (o Panela, o azucar de caña morena), la vainilla y la canela.
  1. Cuando empieze a soltar el hervor, verter la quinoa en forma de lluvia, bajar el fuego y revolver con un batidor manual.
  1. Cocer a fuego bajo entre 20 y 30 minutos, segun la calidad de la Quinoa, revolviendo a menudo para que no se pegue. El postre debe adquirir una consistencia cremosa, como un arroz con leche, no dudar entonces en agregarle mas leche durante la coccion. Corregir la sazon segun su gusto, agregandole mas canela, vainilla o azucar.
  1. Una vez cocida, repartir la quinoa en pocillos individuales y dejar enfriar antes de colocarlas en el refrigerador. Sacar poco antes de servir, para que no esten helados.

 Version française

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Le riz au lait fait parti de ces desserts traditionnels d’Amérique latine, si vous aimez cela, vous apprécierez sans doute cette version qui remplace le riz par de la Quinoa, cette plante originaire des Andes qui est en train de devenir célèbre ! La Quinoa, n’est pas une céréale, comme beaucoup le pensent, étant donnée qu’elle n’appartient pas à la même famille végétale que les graminées, néanmoins sa haute teneur en amidon permet de l’utiliser et de la préparer comme une céréale.

Pour 4 vérines ou ramequins:

1 tasse de Quinoa

2 ½ à 3 tasses de lait

½ gousse de vanille entaillée sur sa longueur (ou ½ cuillère à café de vanille en poudre, ou bien quelques gouttes d’extrait de vanille)

½ cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Préparation :

1.       Dans une casserole mettre à chauffer à feu moyen le lait avec le sucrede canne roux, la vanille et la cannelle.

 2.     Quand le lait commencera à bouillir, verser la Quinoa en forme de pluie, baisser le feu et remuez avec un fouet manuel.

 3.     Cuire la Quinoa à feu doux durant 20 à 30 minutes, selon la qualité de la Quinoa et la consistance désirée. Le dessert doit avoir une consistance crémeuse, comme celle du riz au lait traditionnel, ne pas douter donc à rallonger avec un peu plus de lait si nécessaire. Corriger les épices en rajoutant de la cannelle, de la vanille ou du sucre selon votre goût.

4.      Une fois cuite, partagez la Quinoa dans des ramequins ou des vérines individuels et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.  Sortez les quelques minutes avant de servir afin que le dessert ne soit pas trop froid.

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2 pensamientos en “Quinoa con leche / Quinoa au lait

  1. No puedo perderme esta maravillosa propuesta, mañana mismo la voy a preparar, me encanta la quinoa y el arroz con leche y tomando un poco de cada lado… seguro que el resultado es delicioso.

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