Pan de centeno con semillas

Pan de centeno con semillas blog

El pan hecho de harina integral de centeno es muy valorado nutricionalmente, ademàs de tener un sabor agradable que lo hace ideal para los desayunos y las meriendas. El harina de centeno contiene poco gluten, para obtener un pan mas esponjoso y elàstico, es entonces recomendado mezclarla con harina de trigo.

Ingredientes : 

200 g de harina integral de centeno

250 g de harina de trigo

50 g de semillas de lino, sesamo y maravilla

11 g de levadura de panaderia deshydratada o 20 g de levadura fresca

1 ½  cucharadita de sal (10 g)

300 ml de agua tibia

Harina de trigo para espolvorear

  1. En una ensaladera o fuente profunda, tamizar y mezclar las harinas junto con la sal. Agregar las semillas y  volver a mezclar bien. Formar un volcan.
  1. Disolver la levadura  en agua tibia y dejar reposar unos 10 minutos.
  1. Agregar a la masa la levadura e ir virtiendo de a poco el agua tibia mientras se va revolviendo. Es mejor medir el agua  e ir corregiendo la cantidad hasta obtener una masa suave. Formar una bola y tapar el recipiente con un paño seco y limpio.
  1. Dejar levantar la masa hasta que doble de volumen (media hora como minimo). Volver entonces a amasarla y formar nuevamente una bola. Colocar esta sobre una bandeja de horno previamente aceitada o cubierta de papel mantequilla. Tapar la bola de masa con la ensaladera o con el paño. Dejar la masa subir por unos 50 minutos a temperatura ambiente.
  1. Calentar el horno a 240 grados por unos 10 minutos.
  1. Con un cuchillo afilado, trazar varias cortaduras superficiales y cruzadas sobre la masa. Espolvorear de harina de trigo.
  1. Bajar la temperatura a 210 grados e introducir un recipiente con agua  (on una fuente) para que se evapore. Esto va a impedir que se seque el pan y le dara un color dorado. Hornear el pan por unos 30 a 35 minutos.
  1. Una vez hecho el pan, dejarlo enfriar sobre una rejilla.

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