Colegiales (Budin) al café, chocolate y Whisky

Budin de pan café, chocolate y Whisky, Pudding, Receta chilena

Aqui van unos Colegiales para los grandes al café, chocolate y Ron !!!

En Chile, los colegiales son unos budines de pan muy apreciados por los pequeños y los chicos en edad escolar (de ahi el nombre) que suelen comprar este postre en los kioskos. Es una receta simple, barata y practica para reciclar el pan que ha sobrado y se ha puesto añejo.

Tambien servir de base a otros postres. De consistencia màs cremosa, es perfecto para un fondo de Tiramisu con crema mascarpone. Se pueden varias los alcoholes y licores en su composicion (Ron, coñac, crema de café), enriquecer con almendras tostadas, en fin adaptar de muchos modos!

Las medidas que van aqui pueden ser corregida pues va a depender del tipo de pan que utlice y de la consistencia que desea. No olvide que este Budin debe poder desmoldarse !

 

  • 650 g de pan añejo
  • Café de grano, preparado fuerte en cantidad suficiente para cubrir el pan)
  • 150 g de chocolate negro mas un poco de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de Whisky (optativo)
  • 6 cucharadas soperas de azucar morena (o de chancaca molida)
  • 6 cucharadas de azucar blanca
  • 4 huevos enteros y batidos
  • Leche para cubrir el pan mas unas cucharadas soperas para derretir el chocolate
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Mantequilla para el molde

Preparacion

  1. Cortar el pan añejo en pequeños trozos. Colocarlos en una fuente y tapar con suficiente leche,café negro y Whisky. Dejar remojar 2 horas.
  1. Pasar el pan remojado por un colador y apretar con una cuchara de madera para eliminar el liquido.
  1. Derretir en una olla el chocolate en un poco de leche y dejar entibiar.
  1. Batir las yemas con los dos tipos de azucar hasta que aclaren. En otra fuente batir las claras a nieve y agregarle una pizca de azucar. Agregarle la mezcla de pan, mezclar,  incorporar la canela y seguir amasando hasta obtener una masa espesa.
  1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un molde para queque y colocar la masa. Hornear por unos 40 minutos / 50 minutos
  1. Luego de sacar el budin del horno, esperar a que entibie un poco antes de desmoldar y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Este postre se puede comer frio, al desayuno, o bien tibio acompañado de una bola de helado de vainilla, canela o café, con crema agria, con caramelo de café, unacrema inglesa perfumada al whisky, etc.

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2 pensamientos en “Colegiales (Budin) al café, chocolate y Whisky

  1. Creo que el colegial chileno es solamente Una mezckla de Pan,leche, huevo y leche condensada y No olvidar läs pasas y un poco de canela y para finalizar,azucar flor

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