Pebre rojo con algas / Pebre rouge aux algues

Pebrre rojo con algas

Una de las razones por las cuales me gustan los pebres, es que se prestan para muchas preparaciones y pueden declinarse de mil y una forma, segun lo que queremos acompañar. Pero tambien, me gusta cuchareado, en medio de la mesa, con un pedazo de pan recien horneado, una mantequilla cremosa que se derrite, Mmmm!!! A menudo yo lo sirvo como tapa, con otras cosas para picar a la hora del aperitivo y funciona muy bien. Aqui les propongo una receta sencilla con algas que le viene como un guante a un plato de pescado o de mariscos!

  • 2  o 3 tomates pelados, sin semillas y picados finos
  • ½ cebolla mediana picada fina
  • 1 pizca de comino
  • 1 poco de aji verde fresco picado fino o media cucharadita de aji en polvo
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de algas picadas o en petalos (luche, algas Nori, Dulse, etc)
  • Sal y pimienta
  • Unas gotas de limòn o vinagre
  • Azucar

Echar la cebolla picada finita en un colador y agregarle un poco de azucar. Mezclar bien y apretar de a poco la cebolla hasta que empieze a soltar un poco de jugo. Pasarla por agua caliente (bajo el grifo simplemente) y luego por agua fria. Exprimirla hasta que suelte el agua. Este proceso permite de suavizar las cebollas.

En un bol o ensaladera, mezclar los tomates, con la cebolla, el cilantro, el aji y las algas. Agregar el comino, unas gotitas de limon, el aceite de oliva y  salpimentar a gusto.

Mezclar bien, corregir la sazon y servir en pocillos.

 Version française

L’une des raisons pour lesquelles j’aime les « Pebres » (cette sauce chilienne épaisse), est qu’ils se prêtent à de nombreuses préparations et peuvent se décliner d’ une et mille façons, selon ce que l’on souhaite accompagner.

Mais j’aime aussi le manger à la cuillère, la sauce posée au milieu de la table pour accompagner du pain maison tout juste sorti du four, avec un bon beurre qui fond dessus, Miam !!!!

Je le sert souvent comme Tapa, à l’heure de l’apéritif, avec d’autres choses à picorer et ça le fait très bien !

Je vous propose ici une recette toute simple avec des algues, idéal pour accompagner des plats de poisson (grillés par exemple) ou de fruits de mer.

  • 2  o 3 tomates pelées, sans pépins et coupées en dés
  • ½ oignon coupé en dés
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 peu de piment vert frais, émincé finement ou une demi cuillerée de piment en poudre.
  • Algues en morceaux ou en pétales (Dulse, laitue de mer, ou algue Nori)
  • Huile d’olive
  • 1 à 2 cuillerées de coriandre hachée
  • Sel et poivre
  • Quelques gouttes de citron Sucre
  1. Mettre l’oignon coupé en dés dans une passoire et y ajouter une bonne cuillerée de sucre en poudre. Malaxer en pressant jusqu’à ce que l’oignon commence à rejeter du jus. Passer l’oignon sous l’eau chaude du robinet puis sous l’eau froide. Égoutter l’oignon en le pressant un peu avec les mains. Ce procédé permet d’adoucir l’oignon.
  1. Dans un bol ou un saladier, mélanger les tomates coupées en dés avec l’oignon, la coriandre et le piment. Ajouter le cumin en poudre, quelques gouttes de citron ou de vinaigre selon votre goût (optionnel), l’huile d’olive, saler et poivrer.
  1. Mélanger bien le tout, corriger l’assaisonnement et servir dans de petits récipients.

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