Té verde a la menta / Thé vert à la menthe

Té verde a la menta, thé vert aà la menthe, cuisine marocaine, Maghreb, Africa del norte

El té a la menta (en arabe moderno شاي بالنعناع  (Chāï bil n’anā :té con menta), mas bien conocido bajo sus formas dialectales como « atāy » (أتاي ), es un té obtenido de la infusion de hojas de té verdes de tipo Gunpowder y de menta verde (« nanah ») acompañado de mucha azucar. Este té es una especialidad tradicional de los paises de Africa del norte donde se sirve durante todo el dia y es signo de hospitalidad.

Se considera que el té a la menta posee ciertas virtudes, entre otras digestivas y tonicas, y ya sabemos que el té verde posee muchas cualidades.

Segun las regiones, la preparacion y el sabor de esta bebida difiere, siendo mas fuerte en el sur de Marruecos, y est es mi preferido ! En ciertas regiones se le agrega piñones de pino, salvia, verbena, miel, canela, y yo lo he probado con rosas en Esauira o con ajenjo o absenta (Chiba) que le confiere un sabor mas amargo.

Para 4/ 6 personas

  • 3/4 litro de agua
  • 1 1/2 cucharada de té verde chino de tipo Gunpowder
  • 4 a 6 pedazos de azucar de caña (o 6 a 9 cucharaditas de azucar segun su gusto)
  • 1 lindo ramo de menta fresca (mas o menos 6 a 7 ramitas, mas hojas para decorar)

 Thé vert à la menthe, té verde a la menta

  1. Hervir el agua. Echar el té en el fondo de una tetera. Regar con un poco de agua hirviendo y dejar remojando unos minutos. Botar esta agua y dejar el té humedo en la tetera.
  1. Ponga la menta bien lavada y escurrida y agregue el azucar. Màs menta habrà y màs perfumado estara el té.
  1. Llene la tetera de agua hirviendo y deje reposar unos 5 minutos.
  1. Cierre la tetera y empieze a vertir el té en un vaso desde cierta altura y con cuidado. Luego vierta el té en la tetera. Vuelva a recomenzar esta operacion unas cinco veces màs para que los ingredientes se mezclen bien, tratando de levantar al maximo la tetera para que se oxigene bien el brevage.
  1. Servir el té bien caliente, desde una altura maxima, este debe quedar espumoso.

Servir el té a la menta /servir le thé a la menthe

 

Version Française

Thé vert à la menthe

Le thé à la menthe (en arabe moderne شاي بالنعناع  (Chāï bil n’anā :thé avec de la menthe), plus connu sous sa forme dialectale comme « atāy » (أتاي ), est un thé obtenu par l’infusion de feuilles de thé vert de type « Gunpowder » et de menthe verte (« nanah ») accompagné de beaucoup de sucre. C’est une spécialité traditionnelle des pays du Maghreb où on le sert tout au long de la journée  et où  il fait partie du rituel de l’hospitalité.

On lui attribue de nombreuses vertus, entre autres digestives et toniques, et nous connaissons également les qualités du thé vert sur le plan de la santé.

Selon les lieux, la préparation et la saveur de ce breuvage peuvent varier, ainsi il est plus corsé dans le sud du Maroc, mon préféré ! Dans certaines régions on y ajoute des pignons, de la sauge, du miel, de la cannelle, et je l’ai également dégusté à la rose à Essaouira, ainsi qu’à l’absinthe (Chiba) qui lui confère une saveur plus amère.

Pour 4/6 personnes

  • 3/4 litre d’eau
  • 1 1/2 cuillère à soupe de thé vert Gunpowder
  • 4 a 6 morceaux de sucre  de canne (o 6 à 9 cuillerées de sucre selon votre goût)
  • 1 beau bouquet de menthe fraîche (marocaine, type Nanah, la meilleure !), plus quelques brindilles pour décorer chaque verre

Té a la menta/ Thé à la menthe 

  1. Faire bouillir l’eau. Déposer le thé au fond de la théière. Ajouter un peu d’eau bouillante, remuer, laisser reposer quelques minutes, puis jeter cette eau de rinçage.
  1. Ajouter la menthe fraîche bien lavée ainsi que le sucre. Remplissez de nouveau la théière d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
  1. Commencer à verser le thé dans un verre du plus haut possible, reverser le thé dans la théière et recommencer l’opération environ 5 fois, afin que le sucre se dissolve bien, que les ingrédients se mélangent et que le thé s’oxygène.
  1. Servir le thé bien chaud en le versant toujours depuis une certaine hauteur afin qu’une mousse se forme dans chaque verre, puis y ajouter des feuilles de menthe.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s