Tofu sedoso con hierbas frescas /Tofu soyeux aux herbes fraîches

Tofu sedoso con hierbas frescas / Tofu soyeux aux herbes fraîches

El Tofu (doufu en chino)  resulta de la coagulacion de la leche de soya. Muy presente en China, desde tiempo inmemoriales, este alimento rico en proteina fue introducido en Japon bajo el nombre que le conocemos. Existen muchas variedades de Tofu, y por ende, diversas formas de  prepararlo y combinarlo. Para esta receta, usé un Tofu sedoso, tambien conocido como « silken tofu », kinugoshi tōfu para los japoneses, huá dòufu para los Chinos o Sundubu para los coreanos.

Este Tofu contiene mas agua  que el Tofu comùn, su textura se acerca a la de un yogurt, lo cual  permite usarlo en reposteria, milk shake vegetales, pero tambien en su version salada en reemplazo de la crema o de la mayonesa, para hacer salsas, etc.

Pero a continuacion les dejo una receta muy simple y rica, que me gusta comer en los restaurantes chinos de mi barrio. No duden en usar muchas hierbas ! Si no tienes ciboulette oriental, pues usa cebollin o la parte blanca del puerro picada finita !

  • 1 flan de Tofu sedoso
  • Media taza de cilantro picado
  • Media taza de ciboulette oriental picada (o de cebollin)
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soya clara
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Aji rojo picado o aji en polvo ahumado(optativo) (guindilla fresca o en polvo)
  1. En un plato semi hondo, desmoldar con cuidado el Tofu sedoso. Vaciar encima parte de las hierbas picadas
  1. Mezclar en un bol la salsa de soya y el aceite de sésamoy bañar con ella el « flan » de Tofu, agregar el resto de las hierbas frescas. Decorar con el aji rojo (guindilla roja) cortado en rodajas (optativo) o con aji ahumado en polvo.

Version française

Le Tofu (Doufu en chinois) est le résultat de la fermentation du lait de soja. Très répandu en Chine depuis des temps immémoriaux, cette nourriture riche en protéines a été introduite au Japon sous le nom qu’on lui connaît. Il existe de nombreuses variétés de tofu, et donc différentes manières de les préparer et de les combiner. Pour cette recette, j’ai choisi un Tofu soyeux, également connu comme ” Silken Tofu “, kinugoshi en japonais, Hua doufu en Chinois et Sundubu pour Coréens.

Ce Tofu contient plus d’eau que le Tofu ferme, sa texture est proche de celle d’un yaourt, ce qui permet une utilisation en pâtisserie, en Milk shake végétaux et autres smoothies, mais aussi dans sa version salée en remplacement de la crème ou de la mayonnaise, pour préparer des sauces etc .

Aujourd’hui, j’ai opté pour une recette toute simple et savoureuse, que j’aime manger dans les restaurants chinois de mon quartier. N’hésitez pas à utiliser beaucoup d’herbes ! Si vous n’avez pas de ciboulette Thaï, utilisez de la  ciboulette courante, des tiges d’oignons nouveaux ou du blanc de poireau finement haché !

• 1 Tofu soyeux

• ½ tasse de coriandre hachée

• ½ tasse de ciboulette Thaï hachée (ou ciboulette normale, tiges d’oignons, blancs de poireaux, etc )

• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• Piment rouge haché ou poudre de piment (facultatif)

  1. Dans un plat mi profond, soigneusement démouler soigneusement le Tofu soyeux. Saupoudrez d’une partie des herbes hachées
  2. Mélanger dans un bol la sauce soja et l’huile de sésame, en baigner le « flan » de Tofu, puis ajouter le reste des herbes fraîches. Garnir de piment rouge frais ou fumé.

 

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