Sabores de Chile / Saveurs du Chili

compil Blogs BRBC, Sabores de Chile/Saveurs du Chili/ Taste of Chile

 Hoy, no subo recetas, los invito a un paseo gastronomico a través de un album con fotos, recetas y direcciones de Blogs chilenos reunidos en el BRBC!

El BRBC, o Buscador de recetas en blogs chilenos es una comunidad creada por Pilar, del Blog « En mi Cocina Hoy » que reune a vari@s Blogger@s esparcidos alrededor del mundo. Como su nombre lo indica, el BRBC facilita la busqueda de alguna receta dentro de los Blogs afiliados. Junt@s, les proponemos un paseo por nuestras cocinas a travès de una seleccion de recetas : tradicionales, inventivas, mestizas, vegetarianas, carnivoras, divertidas, golosas, …Tenemos de todo !!!! Compartimos un mismo amor por la cocina, todas nuestras recetas son probadas y cuentan con fotos e historias.
Asi que estas invitad@ a visitarnos y descubrir la variedad de la cocina Chilena : Te deseamos un feliz y sabroso paseo !

Les Bloggeuses et Bloggeurs réunis au sein du BRBC (Plateforme de recherches de recettes dans les blogs Chiliens) t’invitent à une promenade dans nos cuisines : traditionnelles, inventives, métisses, végétariennes, carnivores, drôles ou gourmandes : nous avons de tout ! Mais ce qui nous lie est un même amour pour la cuisine, toutes nos recettes sont testées et accompagnées de photos et d’histoires. Nous t’invitons donc à nous rendre une petite visite et découvrir les diverses saveurs de la cuisine Chilienne !

http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.fr/

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Empanadas fritas de mariscos

Empanadas fritas de mariscos. El Agua a la Boca

No sabria decir con exactitud cuantas variedades de empanadas existen en Chile! Cada uno le da ademas su propio toque a una misma receta y se pueden variar las masas. Esta receta de empanadas de mariscos tambien puede llevar ulte, las he comido con esas algas y me encantaron!

Receta para 12 unidades :

Ingredientes para la Masa :

3 tazas de harina cernida (420g)

1 cucharadita de polvos de hornear

2 yemas de huevo

100 g de manteca vegetal o de margarina

1 taza de salmuera tibia (mitad leche, mitad agua)

Ingredientes para el Pino (relleno) :

  • Un surtido de mariscos (mas o menos 850 g): machas, piures, choritos, locos, camarones, etc. En Chile existen latas de surtidos de mariscos (contar 2 latas).
  • 1 taza de cebollas picadas finas
  • 1 pizca de comino
  • Un poco de caldo de los mariscos (o caldo de pescado)
  • 1 cucharada de cilantro o de perejil picado fino
  • Aceite para freir
  • Una cucharadita de harina.
  • 2 cucharadas de color chilena ( En un poco de aceite caliente o de manteca de cerdo, añadir un diente de ajo y freir hasta que empieze a quemarse, sacarlo de inmediato con un colador, agregar al aceite, o manteca, pimenton rojo molido (o Paprika) una pizca de aji de color y de aji en polvo. Revolver. Luego colar esta mezcla para solo obtener una salsa colorada y perfumada).
  • Aceite de maravilla para freir

Preparacion de la masa :

  1. Con el harina, hacer un volcan con un hueco al medio.
  1. Entibiar la manteca (o aceite) y la salmuera, vaciar ambos ingredientes al hueco de la harina. Agregar los polvos de hornear y las yemas de huevo.
  1. Juntar todos los ingredientes con la mano, sobar y amasar hasta obtener una masa suave. Tapar con un paño y reservar.

Preparacion del Pino (Relleno) :

  1. Picar los mariscos en trozos pequeños y reservar.
  1. En una sarten, calentar la color y dorar las cebollas hasta que este transparente.
  1. Añadir los mariscos picados, revolver, agregar el cilantro o el perejil, la pizca de comino y un poco de caldo de mariscos o de pescado donde se ha previamente disuelto media cucharadita de harina. Salpimentar y corregir la sazon (agregar aji en polvo si desea un pino mas picante). Tambien unas gotitas de vino blanco seran bienvenidas ! Cocinar a fuego lento hasta que los mariscos esten cocidos. Si el pino queda demasiado espeso, agregarle mas caldo.

Preparacion de las empanadas :

  1. Uslear la masa delgada sobre una superficie enharinada y cortar circulos de unos 15 cm de diametro.
  1. Colocar al centro de cada circulo un poco de pino de mariscos, doblar la masa en la mitad sobre el relleno y presionar los bordes para sellar.
  1. Emparejar las empanadas con una ruleta y respulgar.
  1. Freir en abundante aceite caliente, estilar en papel absorbente y servir de inmediato.