Sabores de Chile / Saveurs du Chili

compil Blogs BRBC, Sabores de Chile/Saveurs du Chili/ Taste of Chile

 Hoy, no subo recetas, los invito a un paseo gastronomico a través de un album con fotos, recetas y direcciones de Blogs chilenos reunidos en el BRBC!

El BRBC, o Buscador de recetas en blogs chilenos es una comunidad creada por Pilar, del Blog « En mi Cocina Hoy » que reune a vari@s Blogger@s esparcidos alrededor del mundo. Como su nombre lo indica, el BRBC facilita la busqueda de alguna receta dentro de los Blogs afiliados. Junt@s, les proponemos un paseo por nuestras cocinas a travès de una seleccion de recetas : tradicionales, inventivas, mestizas, vegetarianas, carnivoras, divertidas, golosas, …Tenemos de todo !!!! Compartimos un mismo amor por la cocina, todas nuestras recetas son probadas y cuentan con fotos e historias.
Asi que estas invitad@ a visitarnos y descubrir la variedad de la cocina Chilena : Te deseamos un feliz y sabroso paseo !

Les Bloggeuses et Bloggeurs réunis au sein du BRBC (Plateforme de recherches de recettes dans les blogs Chiliens) t’invitent à une promenade dans nos cuisines : traditionnelles, inventives, métisses, végétariennes, carnivores, drôles ou gourmandes : nous avons de tout ! Mais ce qui nous lie est un même amour pour la cuisine, toutes nos recettes sont testées et accompagnées de photos et d’histoires. Nous t’invitons donc à nous rendre une petite visite et découvrir les diverses saveurs de la cuisine Chilienne !

http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.fr/

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Pasta de Piñones de Araucaria al Merkén

pasta de piñones al Merkén

Una de mis queridas cuñadas me regalò un frasco de puré de piñones que empeze a mezclar y combinar de diversas formas. Esta es una de ellas y resulta ideal para acompañar las carnes, asados, rellenar verduras, etc. Puede tambien servir de base para un puré (en este caso es mejor mezclarla con un poco de puré de papas). Aqui va una receta de base que se puede declinar a gusto.

300 g de piñones de la Araucaria (Pehuen)

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharadita de perejil picado

2 dientes de ajo

1 cucharadita colmada de aji Merkén

1 pizca de oregano

1 pizca de comino

1 pizca de aji de color

Aceite de oliva

Jugo de limon

Sal, pimienta

  1. Empezar por tostar los piñones en una sarten bien caliente hasta que empiezen a dorar. Luego, colocar los piñones en una olla con agua hirviendo, y un poco de sal. Cocer por una hora. Luego escurrir, pelar los piñones y procesarlos en puré (idealmente con un prensa puré). Reservar.
  1. Calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sarten. Dorar en ella los ajos picados, el Merken, aji de color, comino y oregano. La idea es tostar las especies para que suelten sus aromas, pero sin que se quemen. Desglasar con unas gotas de limon y dejar enfriar.
  1. En una procesadora de alimentos, echar el puré de piñones, las especies tostadas, el cilantro fresco y el perejil picado. Agregar una cucharada sopera de aceite de oliva, unas gotas de limon y un poquito de agua. Procesar hasta obtener una pasta suave. De quedar muy compacta, agregarle un poco mas de aceite y de agua. Corregir la sazon a gusto. Se puede obtener una pasta mas picante.